Croquettes de pommes de terre

Pour le plaisir des papilles

Croquettes de pommes de terre

Messagepar ZOUTRA » 29 Nov 2007, 19:10

Croquettes de pommes de terre




Ingredients :
1,5 kg de pommes de terre.
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeufs
100 g de chapelure.
farine
huile pour friture
muscade
sel, poivre.

Preparation :
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse facilement. Egouttez-les, réduisez-les en purée et faites dessécher sur feu modéré.
Hors du feu, incorporez les trois jaunes d'oeufs un à un dans la purée, en travaillant afin de la rendre bien lisse. Salez, poivrez, mettez de la muscade. Farinez légèrement la table. Divisez la purée en quatre, roulez chaque portion sur la table pour obtenir un boudin de 3 cm de diamètre environ. Coupez-le en tronçons de 4 cm de long.
Prenez 3 assiettes creuses. Dans l'une mettez la farine, dans l'autre battez l'oeuf en omelette. Versez la chapelure dans la 3ème. Roulez les croquettes successivement dans la farine, l'oeuf, la chapelure, et faites-les dorer par petites quantités dans un bain d'huile chaud.
Sortez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
remarque : vous pouvez le servir avec la sauce comme sans.
BONNE APPéTIT
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Re: Croquettes de pommes de terre

Messagepar Arslane » 30 Nov 2007, 23:50

Merci Zoutra,
j'imagine déjà son goût, mais avec une petite retouche:

ZOUTRA a écrit:Croquettes de pommes de terre



Ingredients :
1,5 kg de pommes de terre.
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeufs
100 g de chapelure.
farine
huile pour friture
muscade
sel, poivre.

Preparation :
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse facilement. Egouttez-les, réduisez-les en purée et faites dessécher sur feu modéré.
Hors du feu, incorporez les trois jaunes d'oeufs un à un dans la purée, en travaillant afin de la rendre bien lisse.
ajouter 2 cuillères à café de moutarde au mélange
Salez, poivrez, mettez de la muscade. Farinez légèrement la table. Divisez la purée en quatre, roulez chaque portion sur la table pour obtenir un boudin de 3 cm de diamètre environ. Coupez-le en tronçons de 4 cm de long.
Prenez 3 assiettes creuses. Dans l'une mettez la farine, dans l'autre battez l'oeuf en omelette. Versez la chapelure dans la 3ème. Roulez les croquettes successivement dans la farine, l'oeuf, la chapelure, et faites-les dorer par petites quantités dans un bain d'huile chaud.
Sortez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
remarque : vous pouvez le servir avec la sauce comme sans.
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Messagepar alioua » 01 Déc 2007, 11:39

C'est la maakouda :?:
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Messagepar ZOUTRA » 03 Déc 2007, 01:26

alioua a écrit:C'est la maakouda :?:

mais NON :shock: :shock: :shock: :shock: C'est tout a fait different!!!!
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Messagepar ZOUTRA » 03 Déc 2007, 01:32

@ Arslane:de rien
désolée mais j'aimes pas du tout la moutarde!!!!
mais bon:Les goûts et les couleurs, cela ne se discute pas :grin: :grin: :arrow:
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