Epaule d'agneau farcie aux herbes

Pour le plaisir des papilles

Epaule d'agneau farcie aux herbes

Messagepar Tata » 05 Jan 2008, 08:53

Ingrédients :

1 épaule d'agneau désossée (pour farcir)
L'os de l'épaule
4 gousses d'ail
4 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
Huile végétale pour la cuisson

Farce :
2 œufs
60 g de mie de pain
5cl de lait
2 gousses d'ail
5 brins de persil
5 brins de menthe
5 brins de coriandre fraîche
1 cc de cumin
2 pincées de coriandre en poudre
1 rouleau de fil alimentaire

Préparation de la recette

Ciseler les herbes.
Mouiller le pain avec le lait puis ajouter tous les autres ingrédients. Amalgamer bien le tout à la main ou à la spatule et rectifier l’assaisonnement.

Etaler l’épaule d’agneau sur le plan de travail. Répartir la farce. Bien refermer l’épaule et la ficeler solidement.....

La piquer de gousses d’ail.

Ciseler carottes et oignons.
Dans une large cocotte en fonte, faire chauffer de l’huile d’olive. Colorer l’épaule ficelée sur chaque face.

Débarrasser l'épaule et la réserver.
Remplacer par les carottes et les oignons.mouiller à hauteur d'eau. Ajouter le bouquet garni. Remettre l’épaule dans la cocotte et porter à ébullition. Baisser le feu pour obtenir un léger frémissement et laisser cuire 1 heure en surveillant le niveau de jus de cuisson. S’il n'y a pas assez de liquide, alors on ajouter un peu d’eau au fur et à mesure.

NB : si on a la place dans la cocotte, on met l’os également car il apporte plein de saveurs.

Débarrasser l’épaule cuite. La couper en tranches et dresser dans le plat de service
Avatar de l’utilisateur
Tata
 
Messages: 678
Inscription: 11 Avr 2007, 13:00
Localisation: Ou croyez-vous que je suis ?

Re: Epaule d'agneau farcie aux herbes

Messagepar lyna » 05 Jan 2008, 10:56

merci tata c une vrai recette de mami :wink:
moi l'epaule je l'ai fait cuite a la vapeur et je l'ai accompagné avec des haricot vert sauté.
Avatar de l’utilisateur
lyna
 
Messages: 754
Inscription: 10 Mar 2007, 18:03
Localisation: chlef

Re: Epaule d'agneau farcie aux herbes

Messagepar Numericdeath » 06 Jan 2008, 17:05

C'est trop gras, vous allez finir comme ça :
Image

mdr mdr
Avatar de l’utilisateur
Numericdeath
 
Messages: 427
Inscription: 15 Déc 2006, 15:11

Re: Epaule d'agneau farcie aux herbes

Messagepar lyna » 06 Jan 2008, 17:17

hadi elle n'a pas manger l'epaule bark hadi klat un agneau kamel la pauvre
Avatar de l’utilisateur
lyna
 
Messages: 754
Inscription: 10 Mar 2007, 18:03
Localisation: chlef


Retourner vers Cuisine et Gastronomie



Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 0 invités