velouté de chataîgnes aux épices

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velouté de chataîgnes aux épices

Messagepar xvingt » 27 Sep 2008, 07:31

Velouté de châtaignes aux épices :

Pour quatre personnes, plongez un kilo de châtaignes dans un litre de bouillon de volaille léger, avec un oignon émincé et un brin de thym.

Au bout de vingt à trente minutes, vos châtaignes doivent commencer à se déliter : retirez-les à l’aide d’une écumoire (sans oublier les oignons) et commencez à les mixer dans une deuxième cocotte. Détendant au fur et à mesure de quelques louches de bouillon.

Quand la texture vous paraît bien soyeuse, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, une cuillère à café de quatre-épices, salez, poivrez, puis mixez de nouveau.

Gardez au chaud jusqu’au moment de servir. Pour une touche chic, ajoutez au dernier moment quelques gouttes d’huile de truffe, voire quelques petites pelures.
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Re: velouté de chataîgnes aux épices

Messagepar plume » 27 Sep 2008, 15:21

Wammm!! c'est trop bon comme recette.
Magnifique, très simple et sophistiquée .... merciiiiii.
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Re: velouté de chataîgnes aux épices

Messagepar raniarania » 27 Sep 2008, 17:26

Merci youssef... Les châtaignes.. je pleure pour que leurs saison vienne :mrgreen:

mmmmmmmm!
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