Tajine de courgette a la menthe seche

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Tajine de courgette a la menthe seche

Messagepar jillali » 17 Mai 2009, 19:38

Tajine de courgette a la menthe seche

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Bonjour/ salam

Je voudrais partager avec vous mon dejeuner d'aujourdh'ui.
il s'agit du tajine de courgette a la menthe seche.
un plat made in Algeria, tres repandue dans l'est du pays
certaines villes le nomment t'erbiya .
chez moi c'est "markat jraywet " tout simplement!

c'est une recette facile et tres rapide qu'on prepare souvent quand la courgette est de saison. un plat ancestral, tres parfume', ultra fondant qui plaira suremment aux amateurs de ce legume.


voici la recette telle qu'on la prepare dans ma famille:

Ingredients:

1 kilo de courgettes
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1oignon
400g de viande hachée(agneau) ou poulet en morceaux
sel+poivre
1cc de curcuma
1cc de ras elhanout Algerien ( qu'on peut remplacer par de la coriandre et du carvi en poudre)
2 gousses d'ail
2 tomates fraiches et bien mures
quelques feuilles de corriandre (facultatif)
1/2cs de menthe séche pour decorer ( imperatif)

Préparation:
laver , éplucher les courgettes ds le sens de la longeur de preference , sinon en rondelle ou en des ,saler et poivrer légérement..
et laisser de coté..

mettre dans une terrine du beurre ou smen, l'ognion émincé,les épices, les morceaux de poulet ou les boulettes de viande prealablement assaissonees,

,la corriandre finement ciselée,et les tomates fraiches broyées, et faites revenir le toult ..
aprés rajouter les courgettes ,et laisser mijoter doucement sur feu doux..l'eau de la tomate et de la courgette suffiront.

.une fois l'eau commence a etre absorbée rajouter un grand verre d'eau ou un peu plus. laisser cuire tranquillement..

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sans remuer pour ne pas casser les courgettes.
une fois viande et legumes cuits, parsemer de menthe seche bien odorante et servir tout chaud avec du pain Algerien de preference
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