Crème glacée sans sorbetière

Pour le plaisir des papilles

Crème glacée sans sorbetière

Messagepar Djazz » 09 Juil 2009, 09:30

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Préparation : 140 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 280 mn


Pour 8 personnes :

Pour environ 1 litre de glace :

150 g de sucre
6 à 8 jaunes d'oeufs
75 cl de lait
2 gousses de vanille ou extrait
parfum au choix


Préparation


1 Faire bouillir le lait avec l'arôme choisi (pour de la vanille, fendre les gousses en deux et les faire infuser avec le lait, pour du chocolat, mettre 100 g de chocolat noir fondu ou en poudre dans le lait, pour des fruits, ajouter la purée de fruit lorsque la crème est froide, pour les fruits secs, ajouter le fruit réduit en poudre ou des extraits).

2 Pendant que le lait chauffe, battre les oeufs avec le sucre dans un saladier.

3 Quand le lait est prêt, verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant et remettre à chauffer la crème jusqu'à son épaississement. La crème est bonne quand il n'y a plus de mousse en surface. La crème ne doit pas bouillir afin de ne pas cuire les oeufs. Puis la verser dans un autre récipient pour arrêter la cuisson.

4 Placer la préparation au congélateur puis lorsqu'elle commence à prendre (au bout de 20 minutes), la sortir et la mixer. La replacer au congelateur et répéter cette étapes au minimum 3 fois. Plus cette opération est répétée, plus onctueuse est la glace.

5 Sortir la glace et déguster.
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Re: Crème glacée sans sorbetière

Messagepar Mata Hari » 26 Juil 2009, 22:14

mmm ça a l'air bon et facile... à essayer...
Mata Hari
 
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