Qui a la recette de la garantita?

Pour le plaisir des papilles

Qui a la recette de la garantita?

Messagepar Mata Hari » 17 Oct 2009, 20:35

Bon, tout est dans le titre, mais ce que je recherche c'est la recette de la vraie garantita qu'on savoure avec de la h'rissa dans les gargottes douteuses des rues d'Alger!
Mata Hari
 
Messages: 1719
Inscription: 27 Mai 2006, 23:56
Localisation: Alger

Re: Qui a la recette de la garantita?

Messagepar Arslane » 18 Oct 2009, 00:21

En attendant demain pour les doses exactes je te donne quelques indices:
Mélanger le poix-chiche moulu (que tu achète) avec de l'eau, y mettre du sel et de l'huile. Il faut très bien mélanger pour mettre le tout dans une siniya au four.
A mi cuisson tu peux ajouter un peu d'huile sur la surface. miam

PS: pas d'oeufs
Avatar de l’utilisateur
Arslane
a c t u n i g h t
 
Messages: 7567
Inscription: 10 Déc 2006, 23:11
Localisation: W E S T

Re: Qui a la recette de la garantita?

Messagepar mehtadel » 18 Oct 2009, 11:27

Je connais la meme recette que Arslane et en plus sans doses exact :mrgreen:

mais je peux confirmer quelque chose: le meuilleur "karen"* est celui de Hénaya(pres de Tlemcen)

ils le mettent en une petite couche de 1,5 à 2 cm en siniya pas plus et bien cramé au dessu :!:


tout ça ma donné faim ! allé il faut que je fasse un tour chez 3ayboud la meuilleur Hami**tirya a oran !

*karen a Tlemcen
**l'Hami (le chaud) a Belabbes et Oran
Avatar de l’utilisateur
mehtadel
 
Messages: 2290
Inscription: 04 Oct 2007, 02:30
Localisation: Douarna

Re: Qui a la recette de la garantita?

Messagepar Cell » 18 Oct 2009, 12:35

C'est exact Adel, non seulement celui du trés gentil bonhomme 3ayboutt mdr (Abderrahman, originaire de la Kabylie) mais y a aussi de Sidi Blel à Mdina Jdida en stock limité..
Cell
 
Messages: 5237
Inscription: 28 Aoû 2006, 15:44

Re: Qui a la recette de la garantita?

Messagepar dziri » 18 Oct 2009, 18:45

ingrédients :

400g de farine de pois chiches 1 c s de sel selon le gout 1oeuf entier 1c s de cumin moulu 1/2 verre de l'huile de tournesol 2l d'eau

préparation :

Mettez 400g de farine de pois chiches avec le 1/2 verre d'huile+sel les bien frottez entre les mains puis ajoutez 1 litre d'eau mélanger bien et laisser le mélange toute la nuit à part 1 litre d'eau+l'oeuf+le cumin diluer le tout et ajouter le au 1er mélange. remplir bien le plat avec quelque gouttes d'huile d'olive. Enfourner pendant 20mn T 200°(préchauffer le four1/2 h avant) une croûte bien dorée va se former a la surface et les coté et à déguster avec de la harissa .
Bon appétit.
Avatar de l’utilisateur
dziri
 
Messages: 9082
Inscription: 04 Nov 2007, 12:54
Localisation: BXL

Re: Qui a la recette de la garantita?

Messagepar Crow » 18 Oct 2009, 20:07

karintika wla garantita !!??
Crow
 
Messages: 5781
Inscription: 07 Mai 2006, 02:14
Localisation: Blèd hihihihihi


Retourner vers Cuisine et Gastronomie



Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 3 invités

cron