Tomate farcie au crabe

Pour le plaisir des papilles

Tomate farcie au crabe

Messagepar dziri » 04 Déc 2009, 17:31

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Ingrédients pour la recette de Tomates farcies au crabe :

4 tomates grappe
1 cuil. à soupe de ciboulette
1 cuil. à café d'estragon
1 œuf
120 g de chair de crabe
1,5 cuil. à soupe de fromage blanc
1,5 cuil à soupe de mayonnaise
1 cuil. à café de câpres
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
sel
poivre du moulin

Préparation de la recette de Tomates farcies au crabe :

- Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
- Effeuiller, laver et hacher l'estragon.
- Laver les tomates. Découper un chapeau dans chacune d'elles et les évider. Les saler et les laisser s'égoutter à l'envers sur une grille.
- Plonger l'oeuf 10 minutes dans une eau frémissante. Le laisser refroidir et l'écaler. Le hacher.
- Dans un saladier, réunir la chair de crabe, l'œuf dur haché, la mayonnaise et le fromage blanc, l'estragon, la ciboulette et les câpres. Mélanger délicatement, assaisonner et en farcir les tomates.
- Placer les tomates farcies au crabe sur assiette, couvrir d'un chapeau. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Il est possible de réaliser la recette avec des miettes de thon.
Bon appétit.
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar yasmyn » 04 Déc 2009, 19:43

c'est quoi la différence entre fleur de sel et sel de table ? :)
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar dziri » 05 Déc 2009, 11:45

yasmyn a écrit:c'est quoi la différence entre fleur de sel et sel de table ? :)


Sel de mer et fleur de sel

Pour obtenir le sel de mer, de l’eau de mer est amenée dans des champs, où elle s’évapore, petit à petit, naturellement avec le vent et le soleil. Lorsque la concentration de saumure augmente, elle est déménagée de champ en champ. Dans le dernier champ, le sel est finalement cristallisé.

La fleur de sel a une granulométrie très différente des autres sels et est issue de la première cristallisation du sel de mer. Il s’agit d’un sel généralement plus croquant que les autres.

La fleur de sel est recueillie à la main, ce qui peut expliquer son coût plutôt élevé. Elle est cinquante fois plus chère que le sel de table.

Merci Google. :grin:
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar yangtse » 05 Déc 2009, 19:19

qoli ya dziri dork ana mnine rayeh njib crapa stp ?? :mrgreen:
les crustacés ici à alger sont kasi enexistants le sais tu ??
je descent aux "rochés carrés" munis d'un pic wella kifeh ?? :mrgreen:
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar yasmyn » 06 Déc 2009, 10:49

dziri a écrit:
yasmyn a écrit:c'est quoi la différence entre fleur de sel et sel de table ? :)


Sel de mer et fleur de sel

Pour obtenir le sel de mer, de l’eau de mer est amenée dans des champs, où elle s’évapore, petit à petit, naturellement avec le vent et le soleil. Lorsque la concentration de saumure augmente, elle est déménagée de champ en champ. Dans le dernier champ, le sel est finalement cristallisé.

La fleur de sel a une granulométrie très différente des autres sels et est issue de la première cristallisation du sel de mer. Il s’agit d’un sel généralement plus croquant que les autres.

La fleur de sel est recueillie à la main, ce qui peut expliquer son coût plutôt élevé. Elle est cinquante fois plus chère que le sel de table.

Merci Google. :grin:


:grin: merci aussi à toi, qui a pris la peine de faire la recherche...
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar dziri » 06 Déc 2009, 12:27

yangtse a écrit:qoli ya dziri dork ana mnine rayeh njib crapa stp ?? :mrgreen:
les crustacés ici à alger sont kasi enexistants le sais tu ??
je descent aux "rochés carrés" munis d'un pic wella kifeh ?? :mrgreen:


Et dire qu'a l'époque il y avait plein de crapa au rocher carré , j'avais une astuce , un peu d'eau de javel entre les rochers afin que les crabes sortent . :grin:
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar KAMEL16 » 06 Déc 2009, 13:09

Barka ma tekhroute, fe rocher carré kenna na3amlou la javel beche nkherdjou eddoude lessiada, c'était le domaine ta3 elkahla ya yangtse, par contre le crabe dont parle notre ami Dziri il est plus volumineux ne fait pas partie de la gastronomie typique Algérienne, houa rah 3ayeche el hik matenssach .
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar dziri » 06 Déc 2009, 14:18

KAMEL16 a écrit:Barka ma tekhroute, fe rocher carré kenna na3amlou la javel beche nkherdjou eddoude lessiada, c'était le domaine ta3 elkahla ya yangtse, par contre le crabe dont parle notre ami Dziri il est plus volumineux ne fait pas partie de la gastronomie typique Algérienne, houa rah 3ayeche el hik matenssach .


Tu es unique lol
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar dziri » 06 Déc 2009, 16:55

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Tu veux un de ce gabarit , maniche n'khrot.
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar KAMEL16 » 07 Déc 2009, 09:11

Hacha hbibi, je répondais à notre petit Usmiste de yangtse, le crabe, le homard on ne connait pas le gout chez nous. La langouste à un degré moindre. J'ai vi des documentaires sur les pêcheurs en Bretagne spécialisés dans la pêche aux crabes c'est fantastique comme gabarit, chez nous les crabes sont tellement chétifs....
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar monalisa » 07 Déc 2009, 09:20

KAMEL16 a écrit:Hacha hbibi, je répondais à notre petit Usmiste de yangtse, le crabe, le homard on ne connait pas le gout chez nous. La langouste à un degré moindre. J'ai vi des documentaires sur les pêcheurs en Bretagne spécialisés dans la pêche aux crabes c'est fantastique comme gabarit, chez nous les crabes sont tellement chétifs....



Ils font attention à leurs lignes c'est tout lol
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar yangtse » 07 Déc 2009, 13:50

KAMEL16 a écrit:par contre le crabe dont parle notre ami Dziri il est plus volumineux ne fait pas partie de la gastronomie typique Algérienne

mdr mdr khsara 3lik kamel.rak dayha fiya kach zoulou inkata wila kifah ?? mdr mdr
j'avais une idée sur la taille du crabe comestible. :grin:
à propos,wallah c'est triste kifah wella rocher carré ya nass.avec ces gros rochers k'on venait de deversé,tout est mort.la doude,la crapates,la nejmates,la chien de mer.walou.juste des rats.des couples.et des pisseurs. :angry:
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar KAMEL16 » 07 Déc 2009, 16:29

Chouf hbibi nhabek ou manhabch alik, bessah crime de lèse majesté sebite el Mouloudia pour rien ki rana premier avec deux matchs en moins, l'Usma équipe ta3 echouyoukh, tab djenankoum, habite ensalfoulkoum chi ouled sghar ma3lich.

Le rocher carré cela fait longtemps que je l'ai pas vu, je sais qu'il y a des constructions, un chantier pour le stade ex Ferhani, tu sais j'habites plus Alger, bessah les couples win chethoume?
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar yangtse » 08 Déc 2009, 12:10

KAMEL16 a écrit:Chouf hbibi nhabek ou manhabch alik, bessah crime de lèse majesté sebite el Mouloudia pour rien ki rana premier avec deux matchs en moins

heuuu.jabli rabi 2eme et non pas 1er.à moin ke j'ai raté un train.
KAMEL16 a écrit:l'Usma équipe ta3 echouyoukh, tab djenankoum, habite ensalfoulkoum chi ouled sghar ma3lich.

sah wallah hadi ma fiha tbal3it mdr mdr mdr .
KAMEL16 a écrit:Le rocher carré cela fait longtemps que je l'ai pas vu, je sais qu'il y a des constructions, un chantier pour le stade ex Ferhani, tu sais j'habites plus Alger, bessah les couples win chethoume?

contrairement à l'idée li rahi fi balek,je ne suis pas de soustara ya kamel mais de BEO.fi la rubrike "sport" j'ai dis soustara relativement à la chanson de guerouabi(wlid belcour) "aya li ta3cheq l'koooora...etc.c'est une chanson celebre. :grin:
comme toi moi aussi ça fait bien longtemp ke je n'habite plus alger,mais de temps en temps nahbet netfakar soghri.il ya 2 jours j'étais à rochés carrés pour mouiller mes pieds,et là j'ai vu des couples.et tu sais koi?ils n'étaient pas entrain de jouer au monopoly :mrgreen: au riske d'etre prit pour un voyeur j'ai pris les cléfs d'éstampette. :mrgreen:
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Re: Tomate farcie au crabe

Messagepar KAMEL16 » 08 Déc 2009, 12:19

Enta oulid familia, je passes tous mes weekend à Alger, c'est une nécessité , mais Bab El Oued bezzaf circulation, j'ai vécu toute mon enfance la bas, rue Montaigne (cinéma Lynx) qui n'existe plus, alors houma wahda khou.
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