Risotto aux fruits de mer

Pour le plaisir des papilles

Risotto aux fruits de mer

Messagepar dziri » 19 Mar 2010, 17:23

Image

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : environ 30 mn
INGREDIENTS
350 g de riz Carnaroli ou Arborio ( du riz rond fera l'affaire )

1 oignon

2 gousses d’ail

Persil

1/4l de vin blanc sec ( remplacer le vin blanc par 1 l de fumet de poisson )


Cocktail de fruits de mer surgelés

3/4 litre de bouillon de poule

Sel poivre

Huile d’olive

1 sachet de Spigol ou une dosette de safran
PREPARATION
Mettre le mélange de fruits de mer encore congelé dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’il est dégelé et a rendu toute l’eau ajouter l’ail et le persil haché, faire revenir à feu doux, puis ajouter le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à évaporation presque complète.
Pendant ce temps préparer le bouillon de poule avec un cube.

Faire revenir l’oignon haché dans une cocotte, quand il est doré ajouter le riz remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Mouiller le riz à hauteur avec le bouillon de poule, ajouter le Spigol ou le safran et laisser cuire à feu moyen. Dés que le bouillon est absorbé en rajouter jusqu’à ce que le riz soit cuit à point.
10 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les fruits de mer.

Saler poivrer.
Il faut que le risotto reste onctueux, un peu crémeux.

On peut d’ailleurs rajouter juste avant de servir une cuillère à soupe de crème (facultatif).
Servir aussitôt accompagné d’une coupelle de parmesan râpé.

Un délice
Avatar de l’utilisateur
dziri
 
Messages: 9082
Inscription: 04 Nov 2007, 12:54
Localisation: BXL

Re: Risotto aux fruits de mer

Messagepar lounja » 06 Jan 2011, 23:32

huuuuuuum j'adore le risotto surtout au fruits mer mais sans vin blanc. Bravo chef
lounja
 
Messages: 534
Inscription: 09 Oct 2006, 20:00


Retourner vers Cuisine et Gastronomie



Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 0 invités

cron