RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Pour le plaisir des papilles

RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar xvingt » 23 Mar 2010, 22:00

C'est Lorrain, c'est Vosgien.

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Catégorie : accompagnement

Durée de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 2 à 3 mn pour 4 râpés de chaque côté
Température de cuisson : frit dans l'huile
Thermostat : - - -
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Ustensiles utilisés :
- Une poêle et une spatule.
- Un économe.
- Une râpe à main ou un robot ménager.
- Un récipient.
- Un torchon.
- Deux plats.
- Papier absorbant.
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Accompagnement :
- Salade verte.
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Liste des ingrédients.

Pour 4 personnes :

- 1 kg de pomme de terre.
- 2 oeufs.
- 1 gros oignon.
- Gruyère râpé.
- Farine.
- Huile.
- Sel, poivre.
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La recette.

Après avoir épluché les pommes de terre, les râper comme des carottes.
Retirer la fécule en les pressant dans une étoffe bien fine
Ajouter 1 oignon haché, 2 oeufs, 1 à 2 cuillères de farine, du gruyère râpé.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis disposer 3 à 4 tas de cette préparation.
Bien les écraser.
Attendre que le premier côté soit bien doré puis les retourner à l'aide d'une spatule.
A la fin de la cuisson, les mettre dans un plat, sur du papier absorbant.
Servir chaud (possibilité de les réchauffer au micro ondes).
Ajuster l'assaisonnement dans votre assiette.

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Bon Appétit.
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar yasmyn » 24 Mar 2010, 10:27

:grin: merci xvingt. je testerai à l'occasion car ça semble être bon
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar Popcorn » 24 Mar 2010, 11:07

Pareil, simple à faire en plus!


(enfin, j'espère qu'on galère pas à faire frire les petits tas!)
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar Madz » 24 Mar 2010, 12:03

Ce n'est pas ce qu'on appelle chez nous Sfiriya? Sauf que nous on rajoute aussi les courgettes râpées.
En tout cas c'est tres bon, moi j'adore^^
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar KAMEL16 » 24 Mar 2010, 15:43

C'est de la SFIRIA bien de chez nous, sauf qu'elle est servie avec une sauce blanche avec du poulet ou des boulettes de viande hachée.
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar finnisher » 24 Mar 2010, 18:58

je sais pas si vous parler de la même Sfiria de chez moi, mais nous la Sfiria on prépare sa pâte avec de la farine et des fois du pain rassie qu'on mélange avec de la farine des oeufs fromage etc.. je connais pas exactement la recette mais j'ai jamais entendu parler de la sfiria avec de la pomme de terre.
http://cuisine.algerie-femme.com/plats/ ... sfiria.php
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar Madz » 24 Mar 2010, 21:16

KAMEL16 a écrit:C'est de la SFIRIA bien de chez nous, sauf qu'elle est servie avec une sauce blanche avec du poulet ou des boulettes de viande hachée.


Qui te dis qu'on ne l'a pas piqué de chez eux finalement? En tout cas, on semble partager les meme gouts^^
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar KAMEL16 » 25 Mar 2010, 09:08

En gastronomie je donnes ma langue chat.
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar monalisa » 25 Mar 2010, 12:33

finnisher a écrit:je sais pas si vous parler de la même Sfiria de chez moi, mais nous la Sfiria on prépare sa pâte avec de la farine et des fois du pain rassie qu'on mélange avec de la farine des oeufs fromage etc.. je connais pas exactement la recette mais j'ai jamais entendu parler de la sfiria avec de la pomme de terre.
http://cuisine.algerie-femme.com/plats/ ... sfiria.php


Exact, il n'y pas de pomme de terre du tout. et j'en suis pas fann du tout.

A la recette des rapés de pommes de terre de Xvingt, je rajoute le percil et un peu d'oignons coupés en dés. miam miam.
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar Mata Hari » 26 Mar 2010, 03:23

comme a dit monalisa le râpé de pommes de terres (moi j'appelle ça des galettes de pommes de terre), n'a rien à voir avec la sfiria. et je confirme que c'est un régal, j'en fais souvent, mais moi je ne les fais pas frire, je les fais juste cuire à la poêle avec un petit peu de beurre, et j'ajoute du persil aussi.
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar Djazz » 26 Mar 2010, 09:41

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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar xvingt » 26 Mar 2010, 20:22

Mata Hari a écrit:comme a dit monalisa le râpé de pommes de terres (moi j'appelle ça des galettes de pommes de terre), n'a rien à voir avec la sfiria. et je confirme que c'est un régal, j'en fais souvent, mais moi je ne les fais pas frire, je les fais juste cuire à la poêle avec un petit peu de beurre, et j'ajoute du persil aussi.

Je vois,
que la "patate" fait parler !

L'on peut appeler cela de différentes façons.

- Galettes de pomme de terre est un terme.
En lorraine et spécialement dans les vosges, c'est:
- Râpées de pomme de terre.
Chez moi en Lorraine,
mais en Moselle longtemps annexée par les Prussiens, c'est:
- des "Krumberkichle". (a dire avec l'accent SvP)
et, c'est là que se tient la Fête:
(tout prêt de la frontière Allemande avec le "Land de Sarre".)

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La "Krumberckichlefescht"


Goûtez ce savoureux commentaire d'un ami.

(je ne retrouve malheureusement plus les photos de la Fête)

Krumberkichle

Qu'est ce que çà?

C'est du platt cher lecteur,une langue bien de chez nous si si...c'est une langue commune entre la moselle frontalière et la Sarre...chez nous les krumberkichle sont une institution...

il y a même une fête organisée en leur honneur, chaque année dans un quartier de Forbach...la Krumberkichlefescht !

Ca se mange chaud ou froid .
Parfois je rajoute des carottes râpées ou du poireaux ou des courgettes ou des dés de lardons.
Ma belle mère les sert avec de la compote de pomme .

Allez pour toi en exclusivité cher lecteur je te laisse ma recette

Le marché pour 4 personnes :

5 grosses pommes de terre épluchées (800 g)
1 gros oignon (100 g)
1 cuillère de persil haché
2 oeufs entiers
1/2 verre d’huile (10 cl)sel et poivre

Réalisation de la recette :

Les pommes de terre sont râpées puis égoutées dans une passoire et versées dans un saladier. On ajoute l’oignon,l’oeuf, le persil haché,sel et le poivre.

Des galettes formées à la cuillère sont cuites dans une poêle à l’huile bien chaude 1 à 2 mn par face.

Et on mange tout de suite accompagné de soupe ou de compote de pomme....une tite photo mmmh

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*************************************************************

C'est monalisa;
"A la recette des rapés de pommes de terre de Xvingt, je rajoute le percil et un peu d'oignons coupés en dés. miam miam."
qui m'a donné envie de "rechercher" ce qui était le plus près de sa recette.
Et, je remercie tout particulièrement:
finnisher et Djazz pour leurs liens.

Si vous le permettez (je pense que oui !)
je vais faire profiter 1 ou 2 forums Français de la recette de la Sfiria

Je trouve, que c'est un bon et enrichissant échange,
et vous en remercie.

Très Amicalement.
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar Madz » 26 Mar 2010, 23:16

Mata Hari a écrit:comme a dit monalisa le râpé de pommes de terres (moi j'appelle ça des galettes de pommes de terre), n'a rien à voir avec la sfiria. et je confirme que c'est un régal, j'en fais souvent, mais moi je ne les fais pas frire, je les fais juste cuire à la poêle avec un petit peu de beurre, et j'ajoute du persil aussi.


Tout dépend des régions surement!!
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar yasmyn » 27 Mar 2010, 20:23

:grin: Recette testée et approuvée par la famille lol Merci encore
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Re: RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Messagepar KAMEL16 » 28 Mar 2010, 10:46

Allah ibarek ! toutes mes soeurs du forum sont des cordons bleus.
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