Au Mouled

Pour le plaisir des papilles

Au Mouled

Messagepar Tounsia2010 » 25 Mai 2010, 18:58

Bonjour à toutes! :grin:

J'aimerais savoir quel est le plat que vous préparez lors du Mouled? Merci d'avance
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Re: Au Mouled

Messagepar AnissaB » 26 Mai 2010, 12:19

Coucou Tounisia2010 comme on dit chez toi: Merhbè! 3asslama! newart el forum! :grin:

Alors chez nous en Algérie pour le MOULOUD (on l'appelle comme ça) on prépare la Tamina qui est un mélange de semoule, de miel et de beurre: on peut y ajouter des fruits secs, des dragées et parfumée à la cannelle.
En plat selon les régions on prépare: un couscous, de la Rechta ou Tchekhtchoukha voilà!

Sinon j'ai goûté une fois en Tunisie assidat ezgougou (je crois que ca s'appelle comme ça) hummm!!! un régal ! :grin:
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Re: Au Mouled

Messagepar Petite fée » 26 Mai 2010, 14:08

Voilà anissa à tout dit :wink: spécialement dans ma famille on fait Erechta .
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Re: Au Mouled

Messagepar Tounsia2010 » 26 Mai 2010, 15:34

Merci pour la recette y3achkom comme on dit. =) La Tamina dans son ensemble ressemble un petit peu à l'assisa elbédha ou l'assida de semoule, mais ça a l'air très varié et sucré!
Merci encore
Tchekhtchoukha
ça ressemble dans la prononciation à "Chakchouka" chez nous, est-ce de la sauce mélangée avec des œufs et des légumes?
Sinon j'ai goûté une fois en Tunisie assidat ezgougou (je crois que ca s'appelle comme ça)
miam, tu ne t'es pas trompée! C'est l'assida la plus prisée, ensuite il y'a d'autres assidas comme l'assida de la semoule nappée de sucre, il y'a aussi l'assida 7arra (avec de la sauce) prisée surtout dans les coins reculés par les agriculteurs etc... Mais le zgougou gagne du terrain!

Sinon j'aurais bien aimé savoir ce que c'est Erechta svp? Merci pour vos réponses
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Re: Au Mouled

Messagepar Hatsou » 26 Mai 2010, 16:13

Pâte à rechta
http://www.forums.supertoinette.com/rec ... echta.html
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Ingrédients :

-- 1 Poulet moyen
-- 1 paquet de rechta
-- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
-- 1 oignon
-- 2 à 3 navets
--2 a 3 courgettes
-- 4 Cuillère à soupe d’huile
-- ½ Cuillère à café de poivre noir
-- ½ Cuillère à de cannelle
-- Sel

Préparation :

-- Faites revenir le poulet en morceaux avec l’huile, l’oignon, le sel, le poivre noir et la cannelle.

-- Ajoutez ½ litre d’eau et laissez mijoter.

-- A la mi-cuisson du poulet, ajoutez les pois chiches.

-- Après 15 minutes, ajoutez les navets et faites encore cuire en surveillant toujours le niveau d’eau.

-- Entre temps, préparez la rechta : mouillez puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à café de sel.

-- Malaxez le tout puis disposez dans un couscoussier beurré.

-- Une fois évaporé, retirez du couscoussier, mouillez encore une fois et remettre à évaporer une deuxième fois.

-- Retirez du couscoussier, disposez dans une terrine et beurrez.

-- Servir dans un plat et arrosez avec la sauce et le poulet.

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Re: Au Mouled

Messagepar Tata » 26 Mai 2010, 18:05

c'est mon plat prefere , la photo est miam miam , sauf que je la prepare avec des navets je trouve que c'est meilleur pour le gout .
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Re: Au Mouled

Messagepar Tounsia2010 » 26 Mai 2010, 18:07

ça ressemble à des nouilles! Merci pour ces explications et ces images.
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Re: Au Mouled

Messagepar Cell » 26 Mai 2010, 21:02

Rechta.
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Re: Au Mouled

Messagepar finnisher » 27 Mai 2010, 14:54

Tounsia2010 a écrit:ça ressemble à des nouilles! Merci pour ces explications et ces images.

C'est un gout complètement différent des nouilles, la rechta est préparer de façon artisanale et manuelle
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Re: Au Mouled

Messagepar Mata Hari » 27 Mai 2010, 15:14

Tounsia, la tchekhtchoukha ne doit pas être confondue avec la chekchouka (oignons, poivrons tomates)
la tchekhcthoukha est différente selon les régions, dans ma famille on fait plus celle qu'on appelle tchekhtchoukha d'fer. En fait tu prépares des galettes toutes simples (semoule + sel + eau) que tu coupes après en tous petits morceaux avec tes petites mains (au bout d'un moment t'as vraiment mal aux doigts). Ensuite tu fais cuire ces petits morceaux èa la vaoeur comme si c'était du couscous (tu peux ajouter un peu de smen, c'est meilleur)
Et tu fais une sauce avec du poulet ou du mouton.
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Re: Au Mouled

Messagepar finnisher » 27 Mai 2010, 15:36

Mata-hari, si c'est avec une sauce blanche, dans notre région on l'appelle triiid
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Re: Au Mouled

Messagepar Tounsia2010 » 27 Mai 2010, 16:20

Mata Hari a écrit:Tounsia, la tchekhtchoukha ne doit pas être confondue avec la chekchouka (oignons, poivrons tomates)
la tchekhcthoukha est différente selon les régions, dans ma famille on fait plus celle qu'on appelle tchekhtchoukha d'fer. En fait tu prépares des galettes toutes simples (semoule + sel + eau) que tu coupes après en tous petits morceaux avec tes petites mains (au bout d'un moment t'as vraiment mal aux doigts). Ensuite tu fais cuire ces petits morceaux èa la vaoeur comme si c'était du couscous (tu peux ajouter un peu de smen, c'est meilleur)
Et tu fais une sauce avec du poulet ou du mouton.


merci pour ces explications :grin:
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Re: Au Mouled

Messagepar Mata Hari » 27 Mai 2010, 16:36

finnisher a écrit:Mata-hari, si c'est avec une sauce blanche, dans notre région on l'appelle triiid

Non le trid c'est autre chose.
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Re: Au Mouled

Messagepar finnisher » 27 Mai 2010, 16:53

ok donc c pas le trid
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Re: Au Mouled

Messagepar Hatsou » 27 Mai 2010, 19:43

dites dernierement on ma parlé d'un plat assmou bou ferjoukh ou bou ferchoukh c koi !!
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