Chakhchoukha biskria

Pour le plaisir des papilles

Chakhchoukha biskria

Messagepar monalisa » 05 Aoû 2010, 09:44

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Ingrédients Chakhchoukha biskria:


• 1 poulet déjà vidé
• 250 g de viande de mouton
• 3 gros oignons secs
• 250 g de petites pommes de terre
• 1 poignée de raisins secs
• 1 kg de tomates fraîches
• 2 poignées de pois chiches trempés la veille
• 1 piment vert
• 2 c. à soupe de smen
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de 4 épices (ras el-hanout)
• 1 c. à café de paprika
• Pour la pâte :
• 1 kg de de semoule fine
• eau
• huile
• sel


Préparation Chakhchoukha biskria:


Tamisez la semoule, saupoudrez de sel, arrosez d'eau et pétrissez la pâte, assez dure au début, avec les paumes des 2 mains jusqu'à ce que la pâte soit très molle pour l'étaler facilement à la main.
Faites des petites boules grosses comme un oeuf, laissez reposer un petit moment.
Préparez la sauce, coupez le poulet déjà vidé, flambez et lavez, râpez l'oignon, assaisonnez, et faites revenir 10 min. Passez les tomates à la moulinette, ajoutez-les au poulet. Mettez les pois chiches, les raisins secs , les épices et recouvrez d'eau, continuez la cuisson à feu doux 30 min.
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Re: Chakhchoukha biskria

Messagepar KAMEL16 » 05 Aoû 2010, 10:13

Le secret des plats Biskris c'est LAHROUR (les épices) je crois que les épices Biskris sont les meilleurs d'Algérie vu qu'ils sont composés de 14 variétés d'épices pour le RAS EL HANOUTE BISKRI.
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Re: Chakhchoukha biskria

Messagepar finnisher » 05 Aoû 2010, 23:04

monalisa a écrit:Image



Ingrédients Chakhchoukha biskria:


• 1 poulet déjà vidé
.

Non vidé ça serais comment? mdr
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Re: Chakhchoukha biskria

Messagepar alassade » 05 Aoû 2010, 23:34

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