m'fouar

Pour le plaisir des papilles

m'fouar

Messagepar chinoise » 31 Aoû 2010, 12:35

bonjour,
je cherche la recette du m'faouer, si quelqu'un parmi vous la connais
enfin je connais juste le principe, c'est de la viande (généralement le cou) qu'on épice et qu'on cuit dans un cascas a la vapeur
merci a vous
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Re: m'fouar

Messagepar monalisa » 31 Aoû 2010, 13:36

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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 morceaux de gigot de mouton
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
- 2 brins de thym frais
- 1 cc de curcuma (disponible dans notre échoppe)
- 1 cc de tabel-karouia (disponible dans notre échoppe)
- 1 cc de ras-el-hanout (disponible dans notre échoppe)
- 4 feuilles de laurier (disponible dans notre échoppe)
- 1 cs de tomate concentrée
- 1 cs d'harissa maison (ou en boîte)

Préparation:
- Dans un grand plat, mettre la viande, ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter les épices, les herbes, la tomate et l'harissa, ainsi que l'ail écrasé. Bien remuer, recouvrir et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, emplir le bas d'un couscoussier d'eau et mettre à bouillir.
- Mettre la viande à cuire dans le panier du couscoussier, en arrosant d'une louche d'eau bouillante toutes les 5 minutes environ.
- Laisser cuire ainsi 40 à 45 minutes.
- Servir immédiatement.
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Re: m'fouar

Messagepar chinoise » 31 Aoû 2010, 14:22

merci mona pour le recette!
une question: si on arrose toutes les 5min la viande avec une louche d'eau, ça ne va pas nuire au gout de la viande assaisonnée!!!
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Re: m'fouar

Messagepar monalisa » 31 Aoû 2010, 14:38

Je te conseillerai plutôt de couvrir avec un papier d'alu pour que la viande cuisse bien dans la vapeur et qu'elle reste tendre.

J'éspère t'avoir aider, et dis nous ce que ça donne
Une petite part serait la bienvenue aussi lol
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