Baklawa

Pour le plaisir des papilles

Baklawa

Messagepar monalisa » 07 Sep 2010, 14:35

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Ingrédients Baklawa algerienne:


- 1 kg de farine
- 1 bol de smen, beurre ou margarine
- 1 kg d’amandes moulues ou de poudre d’amande
- 500 g de sucre
- Eau de fleur d’oranger
- Miel
- Eau
- Sel


Préparation Baklawa algerienne:


La farce : dans une terrine, mettre les amandes, le sucre ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Arroser de smen tout en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

La pâte : sur un plat de travail, mettre la farine tamisée, le sel et smen. Sabler pour faire pénétrer le corps gras. Mouiller, petit à petit, avec de l'eau pour ramasser la farine en boule. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et facilement maniable (20 minutes environ).

Former de petites boules, couvrir avec un linge propre et laisser reposer pour quelques minutes.
Étaler en couches très fines soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ).

Beurrer un plateau rond de préférence en cuivre. Déposer une abaisse dans le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres sur le bord du plateau. Enduite de smen. Superposer 6 autres abaisses en utilisant la même procédure.

Égaliser bien la surface.

Étaler dessus la farce aux amandes (une couche d’environ 2 cm). Recouvrir de 7 autres abaisses en suivant la même procédure.

Tracer la surface du gâteau en petits losanges (2 cm environ). Piquer chaque losange d’une demi amande. Badigeonner la surface de smen fondu.

Cuire au four moyen pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Retirer du four et arroser aussitôt de miel fondu. Laisser refroidir. Découper les losanges et transférer en caissettes de papier aluminium
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Re: Baklawa

Messagepar Mata Hari » 21 Sep 2010, 01:57

iiiiiiiiiiih allah ibarek 3la el 3adra dialna! koul sba3 b'san3a!
ps: essaye la farce avec des noix et de l'eau de rose ou djibili lakhber
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Re: Baklawa

Messagepar nanouchka04 » 27 Sep 2010, 12:03

j'aimerai bien avoir la recette de la baklava turc, si vous l'avez ça serai sympa de la poster
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Re: Baklawa

Messagepar monalisa » 04 Oct 2010, 10:31

Mata Hari a écrit:iiiiiiiiiiih allah ibarek 3la el 3adra dialna! koul sba3 b'san3a!
ps: essaye la farce avec des noix et de l'eau de rose ou djibili lakhber



Allah yselmak mazal macheti walou :oops:
Chez nous on l'a fait en mélageant les amandes et les noix .... un délice
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