Papillotes croustillantes de merlan

Pour le plaisir des papilles

Papillotes croustillantes de merlan

Messagepar Tata » 25 Sep 2010, 05:48

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Pour 4 personnes :

4 filets de merlan
300 g de carottes
300 g de poireaux
5 gousses d'ail
4 feuilles de brick
30 cl de crème liquide
1 branche de thym
20 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Preparation :

1Epluchez, lavez et détaillez en fins filaments les carottes et les poireaux. Faite fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais pas cuits.

2Dans une casserole, mettez à cuire les gousses d'ail épluchées dans un peu d'eau bouillante salée. Changez l'eau deux à trois fois en cours de cuisson, ainsi l'ail sera plus digeste. Mixez les gousses d'ail avec la branche de thym effeuillée et la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez la sauce au chaud dans un bol au bain-marie.

3Préchauffez le four à 200°C. Pour monter les papillotes croustillantes, étalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Disposez une moitié de filet de merlan sur chacunes d'elles puis ajoutez par-dessus quelques filaments de carottes et de poireaux. Salez et poivrez. Recouvrez avec l'autre moitié du filet de merlan.

4Rabattez délicatement les bords des feuilles de brick et ficelez les extrémités comme un bonbon avec du fil de cuisine.

5Badigeonnez d'huile d'olive, enfournez et laissez cuire 10 minutes.

6Servez les papillotes bien chaudes, dès la sortie du four, et accompagnées de sauce crémée.

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Re: Papillotes croustillantes de merlan

Messagepar nanouchka04 » 27 Sep 2010, 11:56

Pas mal la recette, très originale je trouve
nanouchka04
 
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Re: Papillotes croustillantes de merlan

Messagepar Tata » 27 Sep 2010, 12:06

ben ca change min el bourak
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