berkoukesse

Pour le plaisir des papilles

berkoukesse

Messagepar manell13 » 05 Jan 2011, 21:09

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Le berkoukes est un grain de couscous roulé plus gros que la semoule du couscous. Selon les régions il est roulé plus ou moins gros. Il est également appelé "Aïch", berkoukes ou Avazine. En Kabylie, on prépare ce plat avec de la viande, poulet ou de la viande salée. Voici une version avec la viande salée aux légumes.

*
1 gros oignon
*
3 gousse d'ail
*
1 pomme de terre
*
une carotte
*
1 courgette
*
1 branche de céleri
*
2 belles tomates
*
1 poignée de lentilles blanchies
*
1 poignée de pois cassés
*
1 poignée de pois chiches trempés la veille
*
1 poignée de fèves séchées
*
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
*
1 bol de berkoukes
*
1 morceau de viande
*
du poulet
*
des boulettes de viandes haché

1 piment frais fort
*
1/2 cuillère à soupe de poivre noir
*
1/2 cuillère à soupe de paprika,un peu de ras el hanout
*
Sel
*
Huile
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Re: berkoukesse

Messagepar Yacine » 05 Jan 2011, 22:35

quel travail de titan !
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Re: berkoukesse

Messagepar Mister T » 06 Jan 2011, 01:10

J'en salive déjà!!!! merci
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Re: berkoukesse

Messagepar manell13 » 06 Jan 2011, 01:22

Mister T a écrit:J'en salive déjà!!!! merci


eh ben oui!! ça change du couscous,les autres(tu sais de qui je parle )chaque fois qu'ils nous voient ils nous associent aux couscous,ras le bol à la fin grrrr :angry: comme si c'était marqué sur nos fronts
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Re: berkoukesse

Messagepar Mister T » 06 Jan 2011, 01:28

C'est vrai que notre cuisine est extrêmement riche et varié.
NB: j'ai remarqué que pas mal de plats assez moderne qui égayent la cuisine algérienne sont des plats à base de porc qu'on a fait à la sauce islam.
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Re: berkoukesse

Messagepar manell13 » 06 Jan 2011, 01:44

Mister T a écrit:C'est vrai que notre cuisine est extrêmement riche et varié.
NB: j'ai remarqué que pas mal de plats assez moderne qui égayent la cuisine algérienne sont des plats à base de porc qu'on a fait à la sauce islam.


ah bon !!! comme quoi par exemple,là je vois pas vraiment non chepa

Il n'y a pas plus bon que les plats Algériennes, surtout au mois de Ramadan, dans ce moins les plats sont variées: La chourba, Le boureque, Le m'toueme, Les frites, Les salades...les gateaux n'en parlant pas
Enfin, on dit et on répète qu'il n y a plus bon que la cuisine Algerienne. et qui te dis que c'est pas eux qui ont empreinte nos recettes et ils les ont fait à la sauce non hallal :angry:
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Re: berkoukesse

Messagepar Mister T » 06 Jan 2011, 01:48

topic19799.html c'est en principe un cake au lard et aux olives
topic19632.html et la ça existe en "palette à la diable".
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Re: berkoukesse

Messagepar manell13 » 06 Jan 2011, 02:00

c'est deux là se sont des recettes typiquement française,ça n'a rien avoir avec notre cuisine traditionnelle ,chaque pays a sa propre cuisine traditionnelle,apres ça vient les autres recettes moderne que tu trouves partout dans le monde et chaqu' un la modernise à sa façon
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Re: berkoukesse

Messagepar Mister T » 06 Jan 2011, 02:06

manell13 a écrit:c'est deux là se sont des recettes typiquement française,ça n'a rien avoir avec notre cuisine traditionnelle ,chaque pays a sa propre cuisine traditionnelle,apres ça vient les autres recettes moderne que tu trouves partout dans le monde et chaqu' un la modernise à sa façon

C'est de ça que je parlais. Les plats modernes algériens sont parfois pris de plats qui étaient à base de porc.
J'ai d'ailleurs vu qu'à présent on s'inspirait de la charcuterie traditionnelle française pour faire de la charcuterie halal comme le saucisson sec par exemple.
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Re: berkoukesse

Messagepar manell13 » 06 Jan 2011, 02:11

en ce qui concerne la charcuterie on trouve de tout mnt et tant mieux,méme le fois gras halal,le canard laqué halal et j'en passe,malheureusement on trouve pas de tout en Algérie,peut-être dans les endroits aises like club des pins et compagnie
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Re: berkoukesse

Messagepar Greg » 06 Jan 2011, 07:53

Pas mal, merci^^ c'est pas moi qu'est dis "coucous = Maghreb" hein^^
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Re: berkoukesse

Messagepar Yacine » 06 Jan 2011, 08:45

J'ai jamais mangé ça c'est pas à la mode chez moi.

C'est moche et ça donne pas envie. En gros ça à l'air berkssousse

@Mister T ouiiiiiiiiiiiiiiiiiii ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
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Re: berkoukesse

Messagepar irisdz » 06 Jan 2011, 10:02

je vois bien les morceaux de poulet hachés ,aussi de la viande hachée ( chepa ) ,une belle assiette aussi ,mais chwiyaaaaaaaa berkoukes sur le coté..c tt :roll: !

Désolée, je préfère que les graines de berkoukes priment sur le reste et surtout pas de viande hachée dans mon assiette ! :oops:
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Re: berkoukesse

Messagepar monalisa » 06 Jan 2011, 11:08

irisdz a écrit:je vois bien les morceaux de poulet hachés ,aussi de la viande hachée ( chepa ) ,une belle assiette aussi ,mais chwiyaaaaaaaa berkoukes sur le coté..c tt :roll: !

Désolée, je préfère que les graines de berkoukes priment sur le reste et surtout pas de viande hachée dans mon assiette ! :oops:



J'ai eu exactement la même réflection :wink:
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Re: berkoukesse

Messagepar Mister T » 06 Jan 2011, 11:10

irisdz a écrit:je vois bien les morceaux de poulet hachés ,aussi de la viande hachée ( chepa ) ,une belle assiette aussi ,mais chwiyaaaaaaaa berkoukes sur le coté..c tt :roll: !

Désolée, je préfère que les graines de berkoukes priment sur le reste et surtout pas de viande hachée dans mon assiette ! :oops:

Moi j'adore la viande, c'est surtout ce qui m'a plus dans ce plat. Chacun ses goûts ! Libre à celui qui l'a fait de la préparer à son goût !
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