Elsass

Pour le plaisir des papilles

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Messagepar xvingt » 20 Juil 2011, 17:13

Bonjour,

j'ai retrouvé chez moi un ancien petit fascicule bien fait et bien illustré,
et vous allez en profiter.


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Pour commencer:
Linzertorte


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je vous propose une délicieuse tarte très présente ici en Alsace, qui est d’origine Allemande/Autrichienne, son nom est Tarte de Linz ou Linzertorte.
Elle se compose d’une pâte aux épices, nappé de confiture à la framboise, un délice qui vous fera voyager.

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Ou,
une variante aux amandes effilées.

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Re: Elsass

Messagepar xvingt » 20 Juil 2011, 17:50

Suite 1

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Carpe frite du Sundgau


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Re: Elsass

Messagepar Arslane » 20 Juil 2011, 22:38

Merci Xvingt, avec le Ramadhan qui arrive on a toujours besoin d'un changement sur la table.
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Re: Elsass

Messagepar xvingt » 22 Aoû 2011, 19:27

Bonjour,
me revoilà, surtout, pour ne pas laisser monalisa toute seule !

Voilà, une belle demeure et une excellente table pas loin de chez moi.
J'aime y aller seul ou avec des amis(ies)..... lol



Pour vous mettre l'eau à la bouche,
j'ai sélectionné sur la carte du restaurant et celle du Chef Traiteur des mets que j'apprécie.

Amuse Bouches :
Toasts Elaborés
ou
Les Huîtres Glacées
ou
Belles Huîtres ouvertes, (toute L année, Marenne n°3)

Le Plateau Tête à Tête avec Foie Gras, Saumon Fumé et autres délicatesses de Saison - Plus 1/2 Homard
ou
1/2 Homard Froid en Salade Maraîchère
ou
Feuilleté Poulette et Grenouilles Truffées
ou
Blinis et Crème de Ciboulette
ou
St Jaques en Coquille aux Herbes (en saison)

**************
ou
Cassolette de Girolles ou de Cèpes frais comme chez ma Mère
ou
Escargots Lénie au Beurre rouge et Gnocchis
ou
Cuisses de Nymphes désossées, petits grillons de Ris de Veau, oeuf cassé et Sabayon d Estragon
*************

Les Poissons sans arêtes


Fondant de Bar aux Coquillages, Crème Safranée
ou
Lotte à la Crème de Homard
ou
Sandre aux Champignons de Saison
ou
Bourride du Pêcheur aux Trois Poissons



Les Viandes de Chez Nous

Selle d Agneau à l Ail doux et Romarin
ou
Grenadin de Veau aux Jeunes Morilles
ou
Grillons de Canard Confit, au Baeckeoffe
ou
Feuilleté de Caille (désossée) Truffée
ou
Magret de Canard au Gingembre - 2 portions (pour les amoureux)
ou
Pigeonneau Romanov Farci et Truffé


Chasse: En Saison, selon Arrivage

Côtes et Médaillons de Chevreuil aux Epices
ou
Blanc de Faisan, rôti aux Châtaignes


Epaule d Agneau désossée Croustillante, aux Herbes pour 4 pers


Les Douceurs

Rocher aux Trois Chocolats et sa Crème
ou
Truffier à l Or et son Coulis
ou
Mousses, Bavarois ou Charlotte
ou
Crème Glacées et Sorbet Maison au
Miel, Faisselle, Cannelle, Deux Chocolats, Fruits Rouges, Marrons Glacés, Bergamote, Romarin, Eglantine, Gingembre, Pain d\'Epices, Fruits divers et Exotiques, Erable, etc ...
ou
Chocolats Kougelopf
ou
Figue Rôtie au Miel de Sapin, Crème glacée et Fruits cassés

Et, pour garantir la fraîcheur des produits, le Chef dit:
Nous ne garantissons pas la disponibilité des produits et sommes toujours tributaires des aléas liés aux marchandises ou humains


:bos:
Pour ne pas être trop cruel, (ni images, ni recettes)
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