Gâteau à la cannelle

Pour le plaisir des papilles

Gâteau à la cannelle

Messagepar xvingt » 23 Oct 2014, 18:49

re-bonjour,
comme suite à Zimmetkuche ou Zemetkuche - prononcez tsimètekuree ou tsemetkuree hahaha lol

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Gâteau à la cannelle

Exquis, il n’y a pas d’autres mots pour définir ce gâteau à la cannelle. On a du croquant avec les amandes et du moelleux avec la présence des pruneaux et des abricots.

Les ingrédients pour un moule couronne de 25 cm de diamètre.

- 120 gr de farine
- 80 gr de maïzena
- 150 gr de sucre fin
- 175 gr de beurre mou
- 5 œufs
- 50 gr d’abricots secs moelleux
- 80 gr de pruneaux d’Agen
- 80 gr d’amandes décortiquées
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 35 mn.

La recette.

- Coupez pruneaux et abricots en petits morceaux. Mélangez directement dans le doseur, la farine avec la maïzena, la cannelle et une pincée de sel.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

- Mettez 150 gr de beurre mou en parcelles et le sucre dans un saladier. Battez au fouet électrique environ 3 mn, le mélange doit devenir crémeux. Ajoutez les jaunes d’œufs en mettant les blancs dans un autre saladier. Continuez de battre 2 mn au fouet. Versez la farine au travers d’un chinois pour la tamiser. Continuez de battre au fouet jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Ajoutez pruneaux, abricots et amandes. Mélangez bien avec une spatule.

- Montez au fouet électrique les blancs d’œufs en neige bien ferme (lavez les fouets avant de les réutiliser). Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en plusieurs fois.

- Mettez 25 gr de beurre dans le moule, glissez le dans le four le temps de fondre le beurre (le moule doit être généreusement beurré). Versez la pâte dans le moule, lissez à la spatule, tapez le moule sur le plan de travail pour tasser.

- Glissez le moule dans le four, laissez cuire 10 mn à 210°. Puis baissez le la température thermostat 6 (180°). Poursuivez la cuisson 25 mn.

Démoulez le gâteau, attendez qu’il soit tiède pour le poudrer de sucre glace.
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