Sauté de Cerf du Pays d'Oc

Pour le plaisir des papilles

Sauté de Cerf du Pays d'Oc

Messagepar xvingt » 12 Mar 2015, 19:05

Suggestion de recette pour 2 personnes.

lol

Ingrédients:

400 g. de sauté de cerf
100 g. de chanterelles
2 cuillères a soupe d'huile
2 cuillères a soupe de farne
1 cuillère a soupe de concentré de tomate
25 cl. de bouillon de viande ou fond de gibier
25 cl. de crème fraîche
1 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre et thym

Préparation :

Saisir la viande de tous les côtés dans l'huile très chaude puis la réserver au chaud.
Faire saisir les oignons, l'ail, et rajouter la viande.
Saler, poivrer.
Rajouter le fond de gibier et le thym, assaisonner et laisser mijoter 2 heures environ à feu doux dans la sauteuse avec couvercle.
En fin de cuisson, délayer la farine avec un peu d'eau et l'ajouter a la sauce.
Remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Egoutter les chanterelles et les ajouter avec la crème à la sauce.
Laisser chauffer le tout à petit feu avant de servir.

A consommer cuit a cœur.

(j'ai appliqué la "méthode", mais dut dans l'urgence, rajouter de l'eau pour éviter que cela attache dans le fond) :angry:

Mais, ce fut excellent. :bos:

Bon Appétit
.
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