tajine malsoqa PASTILLA TUNISIENNE

Pour le plaisir des papilles

tajine malsoqa PASTILLA TUNISIENNE

Messagepar Velvet_eye » 22 Sep 2006, 22:19

Tout d abord je tiens a vous dire que le mot MALSOQA signifie feuille de dioul en tunisie donc c est tajine de feuille de dioul et l id/e c est pas vraiment l id/e de TAJINE a la marocaine ou a l algerienne, mais c est tres different, vous allez voir que ca resemble plus a la pastilla , et en le coupant en petits carr/ ca remplace bien les brick ou le bourek en plus c pas huileux ( Cevital va me detester mdr)
Vous pouvez le manger avec une salade verte variée et c tres bon.

alors il vous faut !

un blanc de poulet bien lavé et nettoyé et citronné
plongez le dans l eau avec 2 cuillers d huile d olive ou autre
salez, poivrez et mettez une pincée de curcuma et 2 feuilles de laurier et une branche de thym.

oubliez cette poitrine de poule mdr pendant 20 minutes et verifier la cuisson, une fois cuit, egoutez la et couper en petits morceaux et puis ne jeter surtout pas le jus de cuisson.

dans un saladier ciselez finement 2 grands bouquet de persil, une poignée d olives , noir ou vertes ou un melange, 15 olivs au total ok.
4 portion de fromage blanc
une bonne poignée de fromage rapé, le blanc de poulet coupé en morceaux et 3 oeufs durs coupés en morceaux et 3 a 4 cuillers a soupe du jus de cuisson du poulet, et 6 a 7 oeufs, ca deoend de vore moule.

remuez le tout, ajoutez un filet de citron, un peu de sel , mais pas trop , le fromage et els olives sont salés, et du poivre aussi
ce melange doit pas etre liquide mais homogene.

dans un moule rond , procedez comme pour la pastilla, hulez legerement le moule, deposez 2 feuilles au centre et les autres mettez les sur les bords en les laissant depasser des 3 quarts.
mettez la farce au milieu et rabbatre les feuilles, terminer avec le reste des 12 feuilles.

mouillez un peu la surface par le jus de cuisson, a l aide d un pinceau de cuisine pas celui de votre epre mdr .
mettez au four prechauffer, verifier la cuisson , si la surface brunit , mouillez encor avec la sauce.
apres 20 minutes piquez avec un couteau , s il sort propre c est que c est cuit si non prolongez la cuisson encor un peu.

coupez en morceau et degustez bessaha ouel hna !

dans un moule un peu grand , le tajine est un peu plat , ca se coupe en triangle comme une quiche , plus le tajine est gros c est a dire gros de hauteur , il se coupe en carré c mieux!

Tachez a bien choisir les feuilles de dioul :wink:
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Messagepar Crow » 23 Sep 2006, 03:31

le mdr c'est aussi avec la recette ?

éxpliquation:
mouillez un peu la surface par le jus de cuisson, a l'aide d'un pinceau de cuisine pas celui de votre epre aprés faites comme ça mdr mdr mdr (je vous conseil 3 fois ça vaut le coup ) mdr mdr mdr

epre c qui :lol: :?:
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Messagepar Velvet_eye » 23 Sep 2006, 10:15

NeOoEn a écrit:le mdr c'est aussi avec la recette ?

éxpliquation:
mouillez un peu la surface par le jus de cuisson, a l'aide d'un pinceau de cuisine pas celui de votre epre aprés faites comme ça mdr mdr mdr (je vous conseil 3 fois ça vaut le coup ) mdr mdr mdr

epre c qui :lol: :?:


mdr mdr mdr , beh oui c bien de rigoler , c pour detendrrre l atmosphere neo :wink:
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