chtitha alssane

Pour le plaisir des papilles

chtitha alssane

Messagepar dzprincesse » 24 Sep 2006, 16:46

Langues d'Agneau en sauce relevée et aux pois chiches

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Ingrédients pour deux personnes :

préparation : 20 minutes - cuisson : 1h 30'.

4 langues d'Agneau
3 gousses d'ail dégermées
4 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
1 petit piment (facultatif)
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de ras el hanout rouge
1/2 cuillère à café de paprika
1 tomate rouge bien mûre et pelée
100 g de pois chiches en boite, égouttés et rincés
+ ou - 1/2 litre d'eau
1 petit filet de vinaigre
Préparation des langues : Je les rince, puis je les plonge dans de l'eau fraîche salée pour les faire dégorger pendant 2 heures. Puis on les porte à ébullition dans une casserole pleine d'eau froide, pour les faire blanchir cinq minutes. Je les rince à l'eau froide, les langues sont blanchies et plus fermes. Je les pèle alors entièrement pour les besoins de ma recette.



Dans une cocotte mettre l'huile à chauffer, l'ail pressé et les épices : sel, poivre, cumin, ras el hanout rouge et le paprika. Le piment est facultatif à ne rajouter que si on apprécie les plats relevés. Rajoutez alors les langues coupées en tranches pas trop fines, afin de les faire revenir. rajoutez la tomate pelée, égrainée et coupée en morceaux. Mouillez avec un tout petit peu d'eau, rajoutez les pois chiches et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons rajoutez le reste d'eau et faire cuire à couvert sur feu moyen environ une heure trente, en veillant à régulièrement surveiller le niveau d'eau. Servir très chaud avec un filet de vinaigre dans chaque assiette. Sauçons !
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Messagepar Velvet_eye » 24 Sep 2006, 17:10

Tiens , algerien va se regaler :P :P :P

moi malheureusement je ne mange aps tous ce qui est tete et mombre des animeaux, et ds membres internes je ne mange que le foi,et un peu l estomac quand il s agit de asbane , mais tous ce qui est intestin, poumon, coeur , cerveau :shock: :shock: :shock: :shock: :shock: et comme la langue fait partie de la tete , c impossible :shock: :shock: :(
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