L'hem lehlou bel Brqoq (Viande aux pruneaux)

Pour le plaisir des papilles

L'hem lehlou bel Brqoq (Viande aux pruneaux)

Messagepar Kouka » 29 Sep 2006, 23:12

L'hem lehlou bel Brqoq (Viande aux pruneaux)
Composition: 1 Kg de viande de mouton. 500 Gr. de pruneaux.
100 Gr. de beurre. 1 Oignon sec. 3 Cuillerée à soupe de sucre cristallisé. 2 Cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger.
1 Pincée de cannelle. 1 Cuillerée à café de safran. Sel.

Préparation:

1 - Disposez dans un fait-tout la viande coupée en morceaux, le beurre, l'oignon coupé en morceaux, le safran, la cannelle et le sel.
- Couvrez d'1/2 litre d'eau environ.
- Mettez à cuire.

2 - Entre-temps, trempez quelques instants le pruneaux dans l'eau.
- Retirez-les.
- Plongez-les dans la sauce.
- Ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pruneaux gonflent.
- Réduisez la sauce.
- Disposez la viande dans un plat de service et garnissez de pruneaux.

Observations: Vous pouvez parsemez les pruneaux de quelques amandes grillées . Comptez 1 amande par pruneau.
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Kouka
 
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Messagepar Mata Hari » 29 Sep 2006, 23:49

Et tu sais quel paint accompagne merveilleusement bien l'hem lehlou? eh bien c'est le déclicieux chrik constantinois, miam! un regal!
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